Personne ne soupçonne un champignon quand une éruption comme celle-ci apparaît.
Les marques sont apparues sur le dos d’une femme plusieurs jours après qu’elle a mangé des shiitake, formant des lignes rouges parallèles qui ressemblaient à des marques de coups de fouet. Il ne s’agissait ni d’une allergie courante ni d’une infection : les médecins ont identifié une réaction appelée dermatite aux shiitake, causée par un composé appelé lentinane, libéré lorsque le champignon est consommé cru ou insuffisamment cuit.
Le phénomène a été décrit pour la première fois en 1977 et continue de surprendre les personnes qui en font l’expérience, car l’éruption peut mettre jusqu’à cinq jours à apparaître et près d’un mois à disparaître complètement. Des cas similaires documentés dans des revues médicales montrent le même schéma chez différentes personnes à travers le monde, toujours avec le même coupable : un ingrédient que beaucoup considèrent comme inoffensif dans leur cuisine.
