AJ avait 20 ans et vivait en Belgique. Cinq jours plus tôt, il avait préparé des spaghettis à la sauce tomate et les avait laissés à température ambiante.
Un soir, il a décidé de les réchauffer et de les manger. Une demi-heure plus tard, il a commencé à souffrir de maux de tête, de nausées et de douleurs abdominales, suivis de diarrhée et de vomissements intenses. Au lieu de demander de l’aide, il est allé se coucher après minuit, espérant que cela passerait.
À 11 h, il ne s’est pas levé pour aller en cours. Ses parents sont entrés dans sa chambre et l’ont trouvé mort. Selon l’autopsie, il est décédé vers 4 h du matin, environ dix heures après le repas, d’une nécrose hépatique et d’une pancréatite aiguë.
Les analyses ont détecté Bacillus cereus, une bactérie productrice de toxines, à la fois dans son organisme et dans les pâtes restantes. Le cas, survenu en octobre 2008, a été publié dans le Journal of Clinical Microbiology, et le Dr Bernard est revenu dessus sur YouTube. Il explique qu’une telle issue n’est pas habituelle, mais souligne que les aliments cuits doivent être réfrigérés dans les deux premières heures.