חוסה אנדרס נולד בספרד, הוכשר כשף וחצה את האוקיינוס האטלנטי לארצות הברית. שם הוא סייע להפוך את המטבח הספרדי לפופולרי ובנה אימפריית מסעדות.
אבל עבודתו האמיתית אינה מופיעה באף תפריט. הוא ייסד את World Central Kitchen, ארגון ששינה את האופן שבו הסיוע ההומניטרי מגיב למשברים. הארגון מגיש ארוחות באזורי מלחמה, אחרי אסונות טבע ובקהילות שבהן הרעב הוא חלק מחיי היומיום.
עבורו, האכלת אנשים כרוכה ללא הפרד בכבוד ובצדק. הוא הסביר זאת בריאיון ל-BBC: “מזון הוא זכות אדם שעל כולם לעמוד להגנתה. אף ילד לא צריך ללכת לישון רעב, במיוחד בעיצומו של סכסוך”.
זו אמירה מטרידה, משום שהיא מצביעה על מציאות קשה: במלחמות אפשר להגביל את הגישה למזון או להשתמש בו כנשק כדי להעניש אוכלוסיות ולשלוט בהן. ומי שנפגעים יותר מכול הם תמיד הפגיעים ביותר: ילדים.
