ג’אירו היה בן תשע וכבר כיסח מדשאות באמצעות חרמש מוטורי כדי לעזור בבית.
במורנו הוא אסף קרטונים ופחיות עם אחיו, רק כדי שלא יצטרך לבקש מאמו אפילו פסו אחד. מאוחר יותר המשפחה עברה לבארקס והמצב הורע: הם מצאו את עצמם חיים ברחובות, עד שממשלת העיר העניקה להם חדר במלון.
שם, בשנת 2019, ג’אירו טיפס על הגג במהלך שריפה וחילץ בחיים שני תינוקות וגבר קשיש.
הוא נכנס לעסקי המזון כשליח פיצה, ובסופו של דבר מצא את עצמו מאחורי הדלפק. הוא למד על קמחים, התפחה ואחוזי חלבון ב-APYCE, עד שהפך למאסטר פיצאיולו.
אליפות העולם ה-2° בפיצה ובאמפנדס 2026 ריכזה יותר מ-100 מאסטרים של פיצאיולו מכל רחבי העולם, וג’אירו איירטון קאריסו פֶּנְיוֹלָסָה, בן 27, זכה בשני התארים: אלוף העולם בפיצה ואלוף העולם בפיצה ארגנטינאית, עם פוגאצטה בצל אורגנית שכבשה את לב השופטים.
כעת, מהסניף שלו של Mima Pizzería בפלרמו, הוא מתכונן להתחרות בספרד ובאיטליה.