Jorge Páez לא למד להתאגרף בחדר כושר. הוא למד תחת אוהל קרקס, בביצוע פעלולים, בליצנות ובלהטוטים מילדות, בעסק המשפחתי שנסע ברחבי מקסיקו.
דודו Heriberto Febles Olvera לימד אותו להילחם מסיבה מעשית מאוד: מישהו היה צריך להגן על הקרקס מפני מסתננים שלא רצו לשלם דמי כניסה. הפירואטים האקרובטיים האלה הפכו בסופו של דבר לסימן ההיכר שלו בזירה, למחווה שהעניקה לו את הכינוי ‘El Maromero’ ושאותה הקהל מעולם לא שכח.
הוא ערך את הופעת הבכורה המקצוענית שלו ב-1984 ב-Sonora בנוקאאוט טכני, וכעבור ארבע שנים, ב-4 באוגוסט 1988 ב-Mexicali, הוא הפיל את האמריקאי Calvin Grove שלוש פעמים כדי לזכות בתואר אלוף העולם במשקל נוצה של FIB. הוא הגן על החגורה הזו 15 פעמים. ובאחד הקרבות הזכורים ביותר שלו, הוא נכנס לזירה לבוש ככלה, כולל בירית, לפני שהסיר אותה בזירה לעיני כולם. הוא מעולם לא היה רק מתאגרף: הוא היה איש מופע עם כפפות.
