קסבייה רוסו בילה 12 שנים כשף ברולאן-גארוס לפני שקיבל את השיחה שתשנה את הקריירה שלו. מאז אוגוסט 2017, הוא זה שמחליט מה אוכלת נבחרת צרפת, כולל קיליאן אמבפה, בכל מחנה אימונים ובכל גביע עולם.
הוא הוכשר אצל פול בוקוז ובמטבחים אגדיים כמו לדואיין וטאיוואן, אבל היה זה במונדיאל 2018 ברוסיה ששמו הגיע לשחקנים בדרך אחרת: הוא הכין פסטה מוקפצת כלשהי שאנטואן גריזמן ופול פוגבה ביקשו שוב ושוב, עד שהיא הפכה לחלק מהשגרה של הנבחרת.
כיום, כשצרפת מתכוננת בבוסטון, רוסו עדיין שם, עם אותה מטרה כמו תמיד: שהאוכל יתפקד בדיוק כמו השחקן שזקוק לו.
