ארנסטין הייתה בת 56, עבדה כמזכירת בית ספר בבולטימור, ומעולם לא נכנסה לחדר כושר.
הכול התחיל במשהו פשוט כמו מדידת בגד ים לצד אחותה מילדרד. אף אחת מהן לא הייתה מרוצה ממה שראתה במראה, ולכן הן החליטו להתאמן יחד. אבל מילדרד מתה ממפרצת מוחית לפני שראתה את התוצאות, וארנסטין נאלצה להחליט אם להמשיך לבדה.
היא המשיכה. היא התחרתה לראשונה ב-2007, ובסופו של דבר רצה 130 קילומטרים בשבוע, וב-2010, ברומא, ספר השיאים של גינס הכריז עליה רשמית כמפתחת הגוף התחרותית המבוגרת בעולם. היא הייתה בת 74 והיו לה שרירי בטן חטובים שרבים מבני 20 לא מצליחים להשיג. כיום, בגיל 90, היא עדיין מתאמנת.