Xavier Rousseau ने Roland-Garros में शेफ के रूप में 12 साल बिताए, इससे पहले कि उन्हें वह कॉल मिला जिसने उनके करियर को बदल दिया। अगस्त 2017 से, वही यह तय कर रहे हैं कि Kylian Mbappé सहित फ्रांस की राष्ट्रीय टीम हर ट्रेनिंग कैंप और हर World Cup में क्या खाती है।
उन्होंने Paul Bocuse के साथ प्रशिक्षण लिया और Ledoyen तथा Taillevent जैसी दिग्गज रसोइयों में काम किया, लेकिन 2018 World Cup in Russia में उनका नाम खिलाड़ियों तक एक अलग वजह से पहुँचा: उन्होंने कुछ स्टर-फ्राइड पास्ता तैयार किया था, जिसे Antoine Griezmann और Paul Pogba बार-बार मांगते रहे, यहाँ तक कि वह टीम की दिनचर्या का हिस्सा बन गया।
आज, जब फ्रांस Boston में तैयारी कर रहा है, Rousseau अब भी वहीं हैं, हमेशा की तरह उसी लक्ष्य के साथ: कि खाना भी उतना ही प्रदर्शन करे जितना वह खिलाड़ी जिसे इसकी ज़रूरत है।
