टेक्सास के फ्रिस्को में सुबह के 2:30 बजे हैं, और जब आप शायद अभी भी सो रहे होते हैं, 21 वर्षीय एंजेला हेंसन पहले ही ओवन चालू कर चुकी होती हैं। वह आटा गूंधती हैं, बेक करती हैं और ट्रे सजाती हैं। यह सब दुनिया के बाकी लोगों के जागने से पहले।
सुबह 8 बजे तक, जब वह अपने घर के बरामदे पर पेस्ट्री कार्ट खोलती हैं, तब तक एक कतार लग चुकी होती है, जो भोर से पहले ही बननी शुरू हो गई थी। लॉन चेयर लिए पड़ोसी, हाथ में कॉफी, सॉरडो ब्रेड, इंग्लिश मफिन या उन ओटमील क्रीम पाई का इंतज़ार करते हैं जिनका हर कोई सबसे पहले ज़िक्र करता है। हेंसन हर शनिवार लगभग 85 ब्रेड की लोफ और करीब 100 मफिन बेक करती हैं, और फिर भी कुछ ही घंटों में सब कुछ बिक जाता है।
जो महामारी के दौरान एक शौक के रूप में शुरू हुआ था, वह टेक्सास के एक कानून की बदौलत लिटिल बिट बेकरी बन गया, जो उन्हें अपनी रसोई से बेचने की अनुमति देता है। लेकिन अगर आप उनके ग्राहकों से पूछें कि वे इतनी जल्दी क्यों आते हैं, तो जवाब सिर्फ ब्रेड नहीं है। वे उन्हें सफल होते देखना चाहते हैं।