सिस्टर Consuelo Peset 54 वर्ष की हैं और प्रार्थना करने या नाश्ता करने से पहले, वह पिंजरों की जाँच करती हैं।
टोलेडो स्थित पदुआ के संत एंथनी के कॉन्वेंट में, वह और ग्यारह मठवासी ननों के समुदाय की अन्य बहनें 30 से अधिक विशालकाय स्पेनी खरगोशों की देखभाल करती हैं, एक ऐसी नस्ल के, जिनका वज़न 9 किलो तक हो सकता है और जिन्हें आज लगभग कोई याद नहीं करता। लेकिन गृहयुद्ध और युद्धोत्तर काल के दौरान, इस जानवर ने पूरे स्पेन में हज़ारों परिवारों और अनाथालयों का पेट भरा जब खाने के लिए लगभग कुछ और नहीं था।
तीन दशक पहले, लगभग 1996 में, उसके माता-पिता के एक उपहार—खरगोशों की एक साधारण जोड़ी—के रूप में शुरू हुई चीज़ आखिरकार लगभग दस साल पहले इस नस्ल को विलुप्त होने से रोकने के लिए समर्पित एक परियोजना बन गई। ये जानवर माइक्रोचिप्स, Complutense University के साथ साझेदारी में आनुवंशिक निगरानी और प्रशीतित पिंजरों वाले एक संरक्षण फार्म का हिस्सा हैं, क्योंकि तापमापी 26 डिग्री से ऊपर पहुँचने पर उन्हें तकलीफ़ होती है। फिर भी, नौकरशाही उन्हें नमूने बेचने से रोकती है: वे उन्हें केवल दान कर सकती हैं। “हम अपना इतिहास भूल रही हैं”, सिस्टर Consuelo कहती हैं, जबकि समुदाय कॉन्वेंट की दुकान में हस्तनिर्मित मिठाइयाँ बेचकर अपना खर्च चलाता है।
