José Andrés का जन्म स्पेन में हुआ, उन्होंने शेफ़ के रूप में प्रशिक्षण लिया और अटलांटिक पार करके संयुक्त राज्य अमेरिका पहुँचे। वहाँ उन्होंने स्पेनिश व्यंजनों को लोकप्रिय बनाने में मदद की और रेस्तराँ का एक साम्राज्य खड़ा किया।
लेकिन उनका असली काम किसी मेन्यू में नहीं मिलता। उन्होंने World Central Kitchen की स्थापना की, यह ऐसा संगठन है जिसने संकटों के दौरान मानवीय सहायता पहुँचाने के तरीके को बदल दिया। यह युद्ध क्षेत्रों में, प्राकृतिक आपदाओं के बाद और उन समुदायों में भोजन परोसता है जहाँ भूख रोज़मर्रा की ज़िंदगी का हिस्सा है।
उनके लिए, लोगों को भोजन कराना गरिमा और न्याय से जुड़ा हुआ है। उन्होंने BBC के साथ एक इंटरव्यू में इसे समझाया: “भोजन एक मानव अधिकार है, जिसकी रक्षा के लिए हर किसी को खड़ा होना चाहिए। किसी बच्चे को भूखे पेट नहीं सोना चाहिए, ख़ासकर किसी संघर्ष के बीच तो बिल्कुल नहीं”.
यह एक बेचैन कर देने वाला कथन है, क्योंकि यह एक कठोर वास्तविकता की ओर इशारा करता है: युद्धों में भोजन तक पहुँच को सीमित किया जा सकता है या आबादी को दंडित करने और नियंत्रित करने के लिए हथियार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और इससे सबसे ज़्यादा प्रभावित हमेशा सबसे असुरक्षित लोग होते हैं: बच्चे।
