जो बेल्जियो 44 वर्ष के हैं, मरीन के पूर्व सैनिक और सिसेरो, इलिनॉय के सेवानिवृत्त अग्निशामक हैं।
30 जून, 2025 को, वह अपने परिवार के साथ ओक ब्रुक में गिब्सन्स स्टेकहाउस & बार में रात्रिभोज के लिए गए। उन्होंने ऑयस्टर मंगवाए। कुछ घंटों बाद, उनका दिल धड़कना बंद हो गया। कम से कम आठ मिनट तक उन्हें ऑक्सीजन नहीं मिली, जब तक कि उसी अग्निशमन विभाग ने उन्हें पुनर्जीवित नहीं किया, जहाँ उन्होंने वर्षों तक काम किया था।
उनके परिवार के मुकदमे के अनुसार, उन्हें समुद्री भोजन में मौजूद दो खतरनाक बैक्टीरिया —एंटरोपैथोजेनिक ई. कोलाई और प्लेसियोमोनास शिगेलोइड्स— का संक्रमण हुआ। वह कोमा में चले गए और, एक वर्ष से अधिक समय बाद भी, गंभीर मस्तिष्क क्षति के साथ अस्पताल में भर्ती हैं तथा उन्हें स्थायी देखभाल की आवश्यकता है। उनकी मंगेतर, मेलानी स्टेयर, याद करती हैं कि जब सब कुछ बिखर गया, तब उनकी बेटी केवल पाँच महीने की थी। रेस्तरां जिम्मेदारी से इनकार करता है और कहता है कि उसके पास यह साबित करने का कोई सबूत नहीं है कि उसकी स्थिति का कारण वही था।
