Sebelum membuat sayatan pertama pada hidung manusia, banyak ahli bedah yang mengkhususkan diri dalam rinoplasti menghabiskan waktu berjam-jam berlatih pada kulit dan jaringan ayam. Ini bukan eksperimen dadakan atau anekdot yang aneh: ini adalah metode pelatihan bedah yang mapan dan diakui dalam kedokteran modern.
Rinoplasti menuntut tingkat presisi yang sangat tinggi. Hidung memusatkan tiga struktur berbeda dalam ruang yang sangat kecil: kulit, tulang rawan, dan jaringan lunak. Kesalahan sekecil milimeter dapat mengubah baik penampilan pasien maupun fungsi pernapasan. Itulah sebabnya, sebelum menghadapi situasi nyata itu, para ahli bedah membutuhkan jaringan yang sangat mirip dengan sifat mekanis jaringan manusia: ketahanan, elastisitas, respons terhadap penjahitan. Ayam memenuhi kondisi tersebut dengan tingkat kemiripan yang mengejutkan.
Selama sesi latihan ini, para profesional mengerjakan sayatan, memanipulasi jaringan, dan menyempurnakan teknik penjahitan halus dalam lingkungan terkendali di mana kesalahan tidak menimbulkan konsekuensi bagi pasien mana pun. Apa yang tampak seperti potongan tukang daging justru menjadi simulator yang paling mudah diakses dan efektif untuk mengembangkan keterampilan yang dibutuhkan oleh salah satu operasi paling rumit dalam dunia kedokteran.