Tak seorang pun menyangka jamur ketika ruam seperti ini muncul.
Bekas-bekas itu muncul di punggung seorang wanita beberapa hari setelah ia memakan shiitake, membentuk garis-garis merah sejajar yang tampak seperti bekas cambukan. Ini bukan alergi umum maupun infeksi: dokter mengidentifikasinya sebagai reaksi yang disebut dermatitis shiitake, yang disebabkan oleh senyawa bernama lentinan yang dilepaskan ketika jamur dimakan mentah atau kurang matang.
Fenomena ini pertama kali dideskripsikan pada 1977 dan terus mengejutkan orang-orang yang mengalaminya, karena ruam tersebut dapat membutuhkan waktu hingga lima hari untuk muncul dan hampir sebulan untuk hilang sepenuhnya. Kasus-kasus serupa yang didokumentasikan dalam jurnal medis menunjukkan pola yang sama pada orang-orang berbeda di seluruh dunia, selalu dengan penyebab yang sama: bahan yang dianggap tidak berbahaya oleh banyak orang dalam masakan mereka.
