Joe Belgio berusia 44 tahun, seorang veteran Marinir dan petugas pemadam kebakaran pensiunan dari Cicero, Illinois.
Pada 30 Juni 2025, ia pergi makan malam bersama keluarganya di Gibsons Steakhouse & Bar, di Oak Brook. Ia memesan tiram. Beberapa jam kemudian, jantungnya berhenti. Ia tidak mendapat oksigen selama setidaknya delapan menit, hingga ia berhasil diresusitasi oleh departemen pemadam kebakaran yang sama tempat ia bekerja selama bertahun-tahun.
Menurut gugatan keluarganya, ia tertular dua bakteri berbahaya —E. coli enteropatogenik dan Plesiomonas shigelloides— yang terdapat dalam makanan laut tersebut. Ia jatuh koma dan, lebih dari setahun kemudian, masih dirawat di rumah sakit, dengan kerusakan otak parah dan membutuhkan perawatan permanen. Tunangannya, Melanie Stayer, mengenang bahwa mereka baru saja memiliki seorang putri berusia lima bulan ketika semuanya berantakan. Restoran tersebut menyangkal tanggung jawab dan mengatakan tidak memiliki bukti bahwa mereka menyebabkan kondisinya.
