Xavier Rousseau menghabiskan 12 tahun sebagai koki di Roland-Garros sebelum menerima panggilan yang akan mengubah kariernya. Sejak Agustus 2017, dialah yang menentukan apa yang dimakan tim nasional Prancis, termasuk Kylian Mbappé, di setiap pemusatan latihan dan setiap Piala Dunia.
Ia berlatih bersama Paul Bocuse dan di dapur-dapur legendaris seperti Ledoyen dan Taillevent, tetapi di Piala Dunia 2018 di Rusia namanya sampai ke telinga para pemain dengan cara yang berbeda: ia menyiapkan pasta tumis yang diminta lagi dan lagi oleh Antoine Griezmann dan Paul Pogba, hingga akhirnya menjadi bagian dari rutinitas tim.
Hari ini, saat Prancis bersiap di Boston, Rousseau masih ada di sana, dengan tujuan yang sama seperti biasa: agar makanan tampil sama baiknya dengan pemain yang membutuhkannya.
