Suster Consuelo Peset berusia 54 tahun dan, sebelum berdoa atau sarapan, ia memeriksa kandang-kandang tersebut.
Di Biara Santo Antonius dari Padua, di Toledo, ia dan para suster lain dari komunitas yang terdiri atas sebelas biarawati yang menjalani hidup klausura merawat lebih dari 30 kelinci raksasa Spanyol, sebuah ras yang dapat berbobot hingga 9 kilogram dan kini hampir tak diingat siapa pun. Namun, selama Perang Saudara dan masa pascaperang, hewan ini menghidupi ribuan keluarga dan panti asuhan di seluruh Spanyol ketika hampir tidak ada makanan lain untuk disantap.
Apa yang dimulai tiga dekade lalu, sekitar 1996, sebagai hadiah dari orang tuanya—sepasang kelinci sederhana—akhirnya, sekitar sepuluh tahun lalu, menjadi sebuah proyek yang didedikasikan untuk mencegah ras ini punah. Hewan-hewan tersebut merupakan bagian dari peternakan konservasi yang dilengkapi microchip, pemantauan genetik yang dilakukan bekerja sama dengan Universitas Complutense, serta kandang berpendingin, karena mereka akan menderita jika suhu termometer naik di atas 26 derajat. Meski begitu, birokrasi menghalangi mereka menjual spesimen-spesimen tersebut: mereka hanya boleh menyumbangkannya. “Kita melupakan sejarah kita”, kata Suster Consuelo, sementara komunitas tersebut menghidupi dirinya dengan menjual penganan buatan tangan di toko biara.
