I ventrigli di pollo hanno ricominciato a comparire nelle conversazioni sul cibo perché sono una fonte di proteine che molte persone trascurano. Anche se non hanno sempre la popolarità del petto o della coscia, possono essere un’alternativa conveniente per cucinare a casa.
Secondo le tabelle nutrizionali consultate, 100 grammi di ventrigli cotti forniscono tra 25 e 30 grammi di proteine e apportano anche minerali come ferro, zinco e selenio. Questo li rende un alimento utile per chi cerca di aggiungere proteine senza dover sempre ricorrere a tagli più costosi.
La chiave è nella preparazione. Poiché sono una parte soda del pollo, di solito riescono meglio con una cottura lenta o con metodi che aiutano ad ammorbidirli. Se puliti e cotti correttamente, possono essere usati in stufati, saltati in padella o in piatti fatti in casa in cui prezzo e resa contano.