Questa è stata l’ultima estate in cui un piatto vecchio di 600 anni poteva essere servito senza conseguenze legali.
In Corea del Sud, il bosintang—quella zuppa che le famiglie erano solite consumare durante i tre giorni più caldi dell’anno, le cui origini risalgono alla dinastia Joseon—ha i giorni contati. Nel gennaio 2024, il governo ha approvato una legge che vieta l’allevamento, la macellazione, la distribuzione e la vendita di carne di cane destinata al consumo umano e, a partire da febbraio 2027, chiunque la violi rischia fino a tre anni di carcere.
Il cambiamento si avverte già per le strade. Lo storico Moran Market di Seongnam, che per decenni è stato l’epicentro di questa industria, ora offre stufato di capra nera al posto del bosintang. Entro maggio 2026, circa l’82% degli allevamenti di cani registrati aveva già chiuso i battenti e migliaia di ristoranti sono stati costretti a reinventare i propri menù prima che la tradizione scompaia per sempre.
