Joe Belgio ha 44 anni, è un veterano dei Marines ed ex vigile del fuoco di Cicero, Illinois.
Il 30 giugno 2025, è andato a cena con la sua famiglia al Gibsons Steakhouse & Bar, a Oak Brook. Ha ordinato delle ostriche. Ore dopo, il suo cuore si è fermato. È rimasto senza ossigeno per almeno otto minuti, finché non è stato rianimato dallo stesso corpo dei vigili del fuoco in cui aveva lavorato per anni.
Secondo la causa intentata dalla sua famiglia, ha contratto due pericolosi batteri —E. coli enteropatogeno e Plesiomonas shigelloides— presenti nei frutti di mare. È caduto in coma e, più di un anno dopo, resta ricoverato in ospedale, con gravi danni cerebrali e bisognoso di assistenza permanente. La sua fidanzata, Melanie Stayer, ricorda che avevano appena avuto una figlia di cinque mesi quando tutto è crollato. Il ristorante nega ogni responsabilità e afferma di non avere prove di aver causato le sue condizioni.
