Suor Consuelo Peset ha 54 anni e, prima di pregare o fare colazione, controlla le gabbie.
Nel Convento di Sant’Antonio da Padova, a Toledo, lei e altre consorelle di una comunità di undici monache di clausura si prendono cura di più di 30 conigli giganti spagnoli, una razza che può pesare fino a 9 chili e che oggi quasi nessuno ricorda. Ma durante la Guerra Civile e il dopoguerra, questo animale sfamò migliaia di famiglie e orfanotrofi in tutta la Spagna quando non c’era quasi nient’altro da mangiare.
Quello che iniziò tre decenni fa, intorno al 1996, come un regalo dei suoi genitori—una semplice coppia di conigli—finì per diventare, circa dieci anni fa, un progetto dedicato a impedire che questa razza scomparisse. Gli animali fanno parte di un allevamento per la conservazione dotato di microchip, monitoraggio genetico in collaborazione con l’Università Complutense e gabbie refrigerate, perché soffrono se il termometro sale oltre i 26 gradi. Eppure, la burocrazia impedisce loro di vendere gli esemplari: possono solo donarli. «Stiamo dimenticando la nostra storia», dice suor Consuelo, mentre la comunità si mantiene vendendo dolci artigianali nel negozio del convento.
