AJ aveva 20 anni e viveva in Belgio. Cinque giorni prima aveva cucinato spaghetti al sugo di pomodoro e li aveva lasciati a temperatura ambiente.
Una sera decise di riscaldarli e mangiarli. Mezz’ora dopo, accusò mal di testa, nausea e dolori addominali, seguiti da diarrea e vomito intenso. Invece di chiedere aiuto, andò a letto dopo mezzanotte, sperando che passasse.
Alle 11 del mattino non si alzò per andare a lezione. I suoi genitori entrarono nella sua stanza e lo trovarono morto. Secondo l’autopsia, morì intorno alle 4 del mattino, circa dieci ore dopo il pasto, per necrosi epatica e pancreatite acuta.
Gli esami rilevarono il Bacillus cereus, un batterio che produce tossine, sia nel suo organismo sia nella pasta avanzata. Il caso, avvenuto nell’ottobre 2008, fu pubblicato sul Journal of Clinical Microbiology e il dott. Bernard lo ha ora ripreso su YouTube. Spiega che un esito del genere non è tipico, ma sottolinea che il cibo cotto dovrebbe essere messo in frigorifero entro le prime due ore.