ハイロは九歳のときにはすでに、家計を助けるために刈払機で芝を刈っていた。
モレーノでは、母親に一ペソたりとも頼まなくて済むよう、兄と一緒に段ボールや缶を集めていた。その後、一家はバラカスに移り、状況はさらに悪化した。市政府がホテルの一室を与えるまで、路上で暮らすことになった。
そこで2019年、ハイロは火災のさなかに屋根へ上り、二人の赤ちゃんと高齢男性を救出して、全員を生きたまま外へ連れ出した。
彼はピザの配達員として飲食業界に入り、やがてカウンターの内側に立つようになった。APYCEで小麦粉、発酵、タンパク質の割合について学び、ついにはマスター・ピッツァイオーロになった。
2°ワールド・ピザ・アンド・エンパナーダ・チャンピオンシップ2026には、世界各地から100人を超えるマスター・ピッツァイオーロが集まり、27歳のJairo Ayrton Carrizo Peñalozaは両方のタイトルを持ち帰った。世界ピザチャンピオンとアルゼンチンピザ世界チャンピオンの座を、審査員を魅了したオーガニック・オニオン・フガセッタで勝ち取ったのだ。
現在、パレルモにある自身のMima Pizzeríaの店舗を拠点に、スペインとイタリアでの大会に向けて準備を進めている。