ハイチで最も貧しい地域では、飢えに追い詰められた子どもたちが泥クッキーを食べている。粘土、水、塩、植物性ショートニングを混ぜて作られ、手でこねてから、衛生上の対策もないまま日光で乾燥させる。
ガレットまたはボンボン・テとして知られるこの菓子は、何十年も前から売られており、値段は数セント相当だ。食文化の伝統でも、危機のなかで新たに生まれたものでもない。食べ物が不足したときに、飢えをしのぐ助けとなっている。ミネラルが豊富だと考える人もいるが、ハイチ人カメラマンのイヴォン・ヴィリュスによると、医師たちは体に良くないと言っている。
仮設テントで家族と暮らす避難学生のルルデュナン・ランベールは、健康への悪影響を理由に、泥クッキーを避けていると話した。「でも、空腹の人々はそれを食べる」と彼女は言った。切迫した状況のなかで、食べ物の代わりに泥を口にすることになる。
