Jorge Páezはジムでボクシングを学んだのではない。幼少期から、メキシコ各地を巡業する家業のサーカスで、テントの下、曲芸や道化、ジャグリングをしながら学んだ。
叔父のHeriberto Febles Olveraが彼に戦い方を教えたのには、非常に実際的な理由があった。入場料を払いたがらない無賃入場者からサーカスを守る者が必要だったのだ。そのアクロバティックな宙返りは、やがてリングでの彼のトレードマークとなり、「El Maromero」という愛称をもたらした仕草として、観客の記憶から消えることはなかった。
彼は1984年にSonoraでテクニカルノックアウトによってプロデビューを果たし、4年後の1988年8月4日、Mexicaliでアメリカ人Calvin Groveから3度のダウンを奪い、FIB世界フェザー級王座を獲得した。そのベルトを15回防衛した。そして最も記憶に残る試合の一つでは、ガーターまで着けた花嫁姿でリングに登場し、皆の前でリング上でそれを脱いだ。彼は単なるボクサーではなかった。グローブを着けたショーマンだった。
