ホセ・アンドレスはスペインで生まれ、シェフとして修業を積み、大西洋を渡ってアメリカに渡りました。そこでスペイン料理の普及に貢献し、レストラン帝国を築きました。
しかし、彼の本当の仕事はメニューの上にはありません。彼は、人道支援が危機に対応するあり方を変えた組織、World Central Kitchenを設立しました。この組織は、紛争地や自然災害の後、そして飢えが日常の一部となっている地域で食事を提供しています。
彼にとって、人々に食事を提供することは、尊厳や正義と切り離せないものです。BBCとのインタビューで、彼はこう語っています。「食べ物は誰もが守るべき人権です。紛争のさなかであっても、子どもが空腹のまま眠りにつくことがあってはなりません」。
これは厳しい現実を突きつける、胸の痛む言葉です。戦争では、食料へのアクセスが制限されたり、人々を罰し、支配するための武器として使われたりすることがあります。そして、最も大きな被害を受けるのは、いつも最も弱い立場にある人々、つまり子どもたちです。
