一部の食品ラベルにある「natural flavor」が何を意味するのか、考えたことはありますか？
何十年もの間、ビーバーの肛門の隣にある腺から得られるカストレウムと呼ばれる物質が、バニラやラズベリーのような甘い風味を高めるために少量使われていました。
最も衝撃的なのは、この成分が「natural flavor」という一般的な表示の下に記載される可能性があったことです。これは、動物由来および植物由来の何千もの成分をひとまとめにする分類です。今日では食品への使用は極めてまれですが、この事実は再び話題になるたびに驚きを引き起こし続けています。
