40대 남성 한 명은 이른바 육식 식단을 극단적인 수준으로 밀어붙였다. 약 8개월 동안 그는 동물성 식품을 중심으로 식사하며 엄청난 양의 지방을 섭취했다.
의학 사례에 따르면, 그는 버터와 햄버거에 추가로 넣은 지방 외에도 하루에 치즈를 6~9파운드(2,7–4,1 kg) 먹었다. 그는 체중이 줄었고 에너지와 정신적 명료함이 더 생겼다고 주장했다.
하지만 이후 그의 손, 팔꿈치, 발바닥에 이상한 노란 결절이 나타났다.
병변이 몇 주 동안 지속되자 그는 병원을 찾았다. 검사 결과는 더욱 놀라웠다. 이전에는 210에서 300 사이였던 총콜레스테롤 수치가 1.000 mg/dL를 넘었던 것이다.
의사들은 그 덩어리가 황색종이라고 판단했다. 이는 혈중 지질 수치가 극도로 높을 때 나타날 수 있는 지방과 콜레스테롤의 침착물이다.
JAMA Cardiology에 발표된 이 사례는 극도로 제한적이고 고지방인 식단을 따르는 위험성에 대한 논쟁을 다시 불러일으켰다.
그리고 잊기 어려운 장면을 남긴다. 그의 몸은 혈액에서 일어나고 있던 일을 결국 자신의 손에 드러냈다.