Jorge Páez는 체육관에서 복싱을 배운 것이 아니다. 그는 멕시코 전역을 누비던 가족 사업인 서커스 천막 아래에서 어린 시절부터 묘기를 부리고, 광대짓을 하고, 저글링을 하며 배웠다.
그의 삼촌 Heriberto Febles Olvera는 매우 실용적인 이유로 그에게 싸우는 법을 가르쳤다. 입장료를 내고 싶어 하지 않는 무단 입장객들로부터 서커스를 지켜야 할 사람이 필요했기 때문이다. 그 곡예 같은 공중제비는 결국 링에서 그의 트레이드마크가 되었고, 그에게 ‘El Maromero’라는 별명을 안겨준 동작이자 대중이 결코 잊지 못한 모습이 되었다.
그는 1984년 Sonora에서 테크니컬 녹아웃으로 프로 데뷔했고, 4년 뒤인 1988년 8월 4일 Mexicali에서 미국인 Calvin Grove를 세 차례 다운시켜 FIB 세계 페더급 타이틀을 차지했다. 그는 그 벨트를 15번 방어했다. 그리고 가장 기억에 남는 경기 중 하나에서, 그는 가터까지 갖춘 신부 복장을 하고 링에 들어선 뒤 모두가 보는 앞에서 링 위에서 그것을 벗었다. 그는 결코 단순한 복서가 아니었다. 그는 글러브를 낀 쇼맨이었다.
