자비에 루소는 커리어를 바꿔 놓을 전화를 받기 전까지 12년 동안 롤랑가로스의 셰프로 일했다. 2017년 8월부터 그는 킬리안 음바페를 포함한 프랑스 대표팀이 모든 훈련 캠프와 모든 월드컵에서 무엇을 먹을지 결정하는 인물이다.
그는 폴 보퀴즈와 함께 수련했고 Ledoyen, Taillevent 같은 전설적인 주방에서 일했지만, 그의 이름이 선수들에게 다른 방식으로 각인된 것은 2018년 러시아 월드컵에서였다. 그가 만든 볶음 파스타를 앙투안 그리즈만과 폴 포그바가 몇 번이고 다시 요청했고, 결국 그것은 팀의 루틴의 일부가 됐다.
오늘 프랑스가 보스턴에서 준비하는 가운데, 루소는 여전히 그 자리에 있다. 늘 그래왔듯 목표는 하나다. 음식도 그것을 필요로 하는 선수만큼 제 역할을 해내는 것이다.
