아이티에서 가장 가난한 동네의 아이들은 굶주림에 내몰려 진흙 쿠키를 먹는다. 점토와 물, 소금, 식물성 쇼트닝을 섞어 만든다. 반죽을 손으로 치댄 뒤 위생에 신경 쓰지 않은 채 햇볕에 말린다.
갈레트(galette) 또는 봉봉 테(bonbon té)라고 불리는 이 음식은 수십 년 동안 팔려 왔으며, 가격은 몇 센트에 해당한다. 요리 전통도 아니고 위기의 새로운 양상도 아니다. 식량이 부족할 때 허기를 달래는 데 도움이 된다. 일부 사람들은 미네랄이 풍부하다고 여기지만, 아이티의 카메라맨 Yvon Villus는 의사들이 건강에 좋지 않다고 말한다고 전했다.
가족과 함께 임시로 만든 천막에서 생활하는 피란민 학생 Lourdieunane Lambert는 건강 문제 때문에 진흙 쿠키를 먹지 않는다고 말했다. 「“하지만 배고픈 사람들은 그것을 먹어요”」라고 그녀는 말했다. 절박한 상황은 결국 음식을 진흙으로 대신하게 만든다.
