콘수엘로 페세트 수녀는 54세이며, 기도하거나 아침 식사를 하기 전에 우리를 확인한다.
톨레도에 있는 파도바의 성 안토니오 수녀원에서, 그녀는 열한 명의 봉쇄 수녀로 이루어진 공동체의 다른 수녀들과 함께 30마리가 넘는 거대 스페인 토끼를 돌보고 있으며, 이 품종은 최대 9킬로그램까지 나갈 수 있고 오늘날에는 거의 아무도 기억하지 않는다. 하지만 내전과 전후 시기에는 이 동물이 스페인 전역의 수천 가정과 고아원을 먹여 살렸다—먹을 것이 거의 아무것도 없던 시절이었다.
약 서른 해 전인 1996년 무렵, 부모님이 선물한 토끼 한 쌍으로 시작한 일은 결국 약 열 해 전 이 품종이 사라지는 것을 막기 위한 프로젝트가 되었다. 이 토끼들은 마이크로칩, 콤플루텐세대학교와 협력한 유전 모니터링, 저온 유지 우리를 갖춘 보존 농장의 일부다. 온도가 26도를 넘으면 고통을 겪기 때문이다. 그럼에도 관료주의 때문에 이들은 개체를 판매할 수 없다: 오직 기증만 할 수 있다. 「우리는 역사를 잊고 있어요」라고 콘수엘로 수녀는 말하며, 공동체는 수녀원 상점에서 수제 과자를 팔아 생계를 이어 간다.
