Ginny Kim은 Evett을 운영하던 중, 미쉐린 2스타 레스토랑인 서울 강남의 식당에서 그곳의 소르베에 색다른 새콤한 변주가 필요하다고 판단했다.
해결책은 접시당 말린 검은개미 세 마리에서 다섯 마리를, 미국과 태국에서 수입해 전통적인 한국의 달콤한 쌀 음료인 식혜로 만든 소르베 위에 뿌리는 것이었다. 거의 4년 동안, 2021년 4월부터 2024년 11월까지, 그 레스토랑은 그 디저트를 약 12.274명의 고객에게 제공했다. 최종 집계: 소비된 개미는 거의 49.096마리였고, 수익은 120백만 원, 약 64.700달러였다. 문제는 그 개미들이 한국에서 식용으로 승인된 10종의 곤충 목록에 한 번도 포함된 적이 없었다는 것이다—그 목록에는 메뚜기, 밀웜, 누에 번데기만 올라 있다. 그리고 검찰이 해당 재료를 분석한 결과, 허용 기준을 초과하는 중금속 수치가 발견됐다.
검찰이 그녀에게 1년 징역형을 구형했지만, Lee Se-chang 판사는 이 사건을 ‘경미하지 않은’ 위반이라고 판단하고 운영 법인에는 10백만 원(7.200달러)을, 그리고 식당의 CEO인 Kim에게는 15백만 원(약 10.800달러)을 각각 부과했다. 식당의 창립자이자 Kim의 남편인 셰프 Joseph Lidgerwood는 기소조차 되지 않았다.