일부 식품의 라벨에 있는 「natural flavor」가 무슨 뜻인지 궁금했던 적 있나요?
수십 년 동안 비버의 항문 옆에 있는 분비선에서 얻어지는 카스토레움(castoreum)이라는 물질이 바닐라와 라즈베리 같은 달콤한 향을 강화하기 위해 소량 사용되었습니다.
가장 놀라운 점은 이 성분이 동물성과 식물성 원료 수천 가지를 한데 묶는 일반적인 표기인 「natural flavor」 아래 표시될 수 있다는 것입니다. 오늘날 식품에서의 사용은 극히 드물지만, 이 사실은 다시 알려질 때마다 계속해서 놀라움을 자아냅니다.
