한 국제 호스피탈리티 업계 사업체가 도시 미식의 기존 관습에 도전하는 조리 방식 때문에 디지털 플랫폼에서 주목을 받았다.
일본 오사카시에서 운영되는 NokonoKo라는 독특한 테마 바는 방문객들에게 소유주들이 독점적이라고 설명하는 서비스를 제공한다. 그 절차는 웨이트리스들이 액체 우유 분량을 입에 머금고 있다가, 고객이 마실 커피 위에 그것을 직접 뱉는 것으로 이루어진다.
이 제안은 소셜 미디어 전반에서 엇갈린 반응을 낳았는데, 이를 일본의 문화적 볼거리로 보는 이들이 있는 반면, 기본적인 청결 조치에 의문을 제기하며 공중보건에 위험하다고 보고 위생 점검을 요구하는 이용자들도 있다.