600년 된 요리를 법적 처벌 없이 내놓을 수 있었던 마지막 여름이었다.
한국에서 보신탕—1년 중 가장 더운 사흘 동안 가족들이 먹곤 했으며 그 뿌리를 조선 왕조까지 거슬러 올라가는 이 국은—이제 사라질 날이 얼마 남지 않았다. 2024년 1월, 정부는 식용을 목적으로 한 개고기의 사육·도살·유통·판매를 금지하는 법을 통과시켰으며, 2027년 2월부터 이를 위반하는 사람은 최대 세 해의 징역형에 처해질 수 있다.
이러한 변화는 이미 거리에서 느껴지고 있다. 수십 년 동안 이 산업의 중심지였던 성남의 역사적인 모란시장은 이제 보신탕 대신 흑염소탕을 내놓는다. 2026년 5월까지 국내 등록 개 농장의 약 82%가 이미 문을 닫았고, 전통이 영원히 사라지기 전에 수천 곳의 식당이 메뉴를 새롭게 바꿔야 했다.
