José Andrés dilahirkan di Sepanyol, dilatih sebagai cef, dan menyeberangi Atlantik ke Amerika Syarikat. Di sana, beliau membantu mempopularkan masakan Sepanyol dan membina empayar restoran.
Namun, kerja sejatinya bukanlah pada mana-mana menu. Beliau mengasaskan World Central Kitchen, sebuah organisasi yang mengubah cara bantuan kemanusiaan bertindak balas terhadap krisis. Organisasi itu menyediakan hidangan di zon perang, selepas bencana alam, dan dalam komuniti yang kelaparan menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian.
Bagi beliau, memberi makan kepada orang ramai tidak dapat dipisahkan daripada maruah dan keadilan. Beliau menjelaskannya dalam temu bual dengan BBC: “Makanan ialah hak asasi manusia yang harus dipertahankan oleh semua orang. Tiada kanak-kanak patut tidur dalam keadaan lapar, terutamanya ketika konflik berlaku”.
Kenyataan itu meresahkan kerana ia menunjukkan realiti yang pahit: dalam peperangan, akses kepada makanan boleh disekat atau digunakan sebagai senjata untuk menghukum dan mengawal penduduk. Dan mereka yang paling teruk terjejas sentiasa golongan paling rentan: kanak-kanak.
