Jairo berusia sembilan tahun ketika dia sudah pun memotong rumput dengan pemotong rumput bertali untuk membantu keluarganya di rumah.
Di Moreno, dia mengumpul kotak kadbod dan tin supaya dia tidak perlu meminta satu peso pun daripada ibunya. Kemudian, keluarganya berpindah ke Barracas dan keadaan menjadi lebih buruk: mereka akhirnya tinggal di jalanan sehingga Kerajaan Bandar memberikan mereka sebuah bilik di hotel.
Di situ, pada 2019, Jairo memanjat ke atas bumbung ketika kebakaran berlaku dan membawa keluar dua bayi serta seorang lelaki tua dalam keadaan hidup.
Dia menceburi perniagaan makanan sebagai penghantar piza dan akhirnya bekerja di belakang kaunter. Dia mempelajari tepung, penapaian dan peratusan protein di APYCE sehingga menjadi Master Pizzaiolo.
Kejohanan Dunia Piza dan Empanada 2° 2026 menghimpunkan lebih daripada 100 master pizzaiolo dari seluruh dunia, dan Jairo Ayrton Carrizo Peñaloza, 27, membawa pulang kedua-dua gelaran: Juara Piza Dunia dan Juara Dunia Piza Argentina, dengan fugazzeta bawang organik yang menambat hati para juri.
Kini, dari lokasi Mima Pizzería miliknya di Palermo, dia sedang membuat persiapan untuk bertanding di Sepanyol dan Itali.