Sebelum membuat insisi pertama pada hidung manusia, ramai pakar bedah yang mengkhusus dalam rinoplasti menghabiskan berjam-jam berlatih pada kulit dan tisu ayam. Ia bukan eksperimen improvisasi atau anekdot yang pelik: ia ialah kaedah latihan pembedahan yang mantap dan diiktiraf dalam perubatan moden.
Rinoplasti menuntut tahap ketepatan yang sangat tinggi. Hidung menghimpunkan tiga struktur berbeza dalam ruang yang sangat kecil: kulit, rawan, dan tisu lembut. Kesilapan milimeter boleh mengubah kedua-dua penampilan pesakit dan fungsi pernafasan. Itulah sebabnya, sebelum berdepan dengan situasi sebenar itu, pakar bedah memerlukan tisu yang meniru dengan rapat sifat mekanikal tisu manusia: ketahanan, keanjalan, tindak balas terhadap jahitan. Ayam memenuhi syarat tersebut dengan ketepatan yang mengejutkan.
Semasa sesi latihan ini, para profesional mengusahakan insisi, memanipulasi tisu, dan memperhalusi teknik jahitan halus dalam persekitaran terkawal di mana kesilapan tidak membawa akibat kepada mana-mana pesakit. Apa yang kelihatan seperti potongan tukang daging menjadi simulator yang paling mudah diakses dan berkesan untuk membangunkan kemahiran yang diperlukan oleh salah satu pembedahan paling rumit dalam perubatan.