Xavier Rousseau menghabiskan 12 tahun sebagai cef di Roland-Garros sebelum menerima panggilan yang akan mengubah kerjayanya. Sejak Ogos 2017, dialah yang menentukan apa yang dimakan oleh pasukan kebangsaan Perancis, termasuk Kylian Mbappé, pada setiap kem latihan dan setiap Piala Dunia.
Dia berlatih bersama Paul Bocuse dan di dapur-dapur legenda seperti Ledoyen dan Taillevent, tetapi pada Piala Dunia 2018 di Rusia namanya sampai kepada para pemain dengan cara yang berbeza: dia menyediakan pasta tumis yang diminta berulang kali oleh Antoine Griezmann dan Paul Pogba, sehingga ia menjadi sebahagian daripada rutin pasukan.
Hari ini, ketika Perancis membuat persiapan di Boston, Rousseau masih berada di sana, dengan matlamat yang sama seperti selalu: agar makanan memberikan prestasi sama hebatnya dengan pemain yang memerlukannya.
