Alejandro berusia 17 tahun, mempunyai 12 dolar dalam poket dan sebuah peti sejuk. Tiada apa-apa lagi.
Semasa kecil, di sekolahnya di Barranquilla, dia menjual gula-gula dan pelekat bola sepak antara waktu kelas, dan para guru akan merampasnya daripadanya berulang kali. Dia meminta kebenaran pengetua untuk menjual secara rasmi. Mereka tidak pernah memberinya kebenaran. Tetapi sifat tidak mudah mengalah itu tidak pernah meninggalkannya sepanjang tahun-tahun berikutnya.
Apabila dia tamat sekolah, neneknya memberikan nasihat yang mengubah segalanya: “Nak, juallah apa yang paling laris, iaitu empanada.” Dia berasa malu untuk keluar dan menjualnya di jalanan, sehingga dia menemukan ungkapan yang kini diulanginya sebagai motonya: “Malu tidak menghasilkan wang.”
Empanada pertama itu hampir tidak laku langsung — dia membuatnya dalam gaya Bogotá, dan orang di sana tidak menyukainya. Dia menyesuaikan resipi, mengetuk pintu sekolah-sekolah sehingga ada sebuah sekolah yang bersetuju, dan sedikit demi sedikit dia berjaya mendapatkan kontrak dengan 12 institusi serta menjual lebih daripada 1,000 empanada sehari. La Garosa dilahirkan, dinamakan berdasarkan huruf awal namanya sendiri. Dia meyakinkan bapanya untuk meninggalkan pekerjaannya bagi memulakan perniagaan bersama, dan di tengah-tengah pandemik, dia kehilangan bapanya akibat COVID-19. Kini, pada usia 25 tahun, dia mengendalikan 3 cawangan dan menggaji lebih daripada 80 orang — dan sudah bersiap sedia untuk berkembang ke Amerika Syarikat, Panama dan Mexico.
