Niemand denkt aan een paddenstoel wanneer er zo’n uitslag verschijnt.
De strepen verschenen enkele dagen nadat een vrouw shiitake had gegeten op haar rug en vormden parallelle rode lijnen die op zweepslagen leken. Het was noch een veelvoorkomende allergie, noch een infectie: artsen stelden een reactie vast die shiitake-dermatitis wordt genoemd, veroorzaakt door een stof genaamd lentinan, die vrijkomt wanneer de paddenstoel rauw of onvoldoende verhit wordt gegeten.
Het fenomeen werd voor het eerst beschreven in 1977 en blijft mensen die het ervaren verbazen, omdat de uitslag tot vijf dagen nodig kan hebben om te verschijnen en bijna een maand om volledig te verdwijnen. Soortgelijke gevallen die in medische tijdschriften zijn gedocumenteerd, vertonen bij verschillende mensen over de hele wereld hetzelfde patroon, altijd met dezelfde boosdoener: een ingrediënt dat velen bij het koken als onschadelijk beschouwen.
