Zuster Consuelo Peset is 54 jaar oud en controleert, voordat ze bidt of ontbijt, de hokken.
In het klooster van Sint-Antonius van Padua in Toledo zorgen zij en andere zusters uit een gemeenschap van elf slotzusters voor meer dan 30 reusachtige Spaanse konijnen, een ras dat tot 9 kilo kan wegen en dat tegenwoordig bijna niemand zich nog herinnert. Maar tijdens de Burgeroorlog en de naoorlogse periode voedde dit dier duizenden gezinnen en weeskinderen in heel Spanje, toen er bijna niets anders te eten was.
Wat drie decennia geleden, rond 1996, begon als een geschenk van haar ouders — een eenvoudig konijnenpaar —, mondde ongeveer tien jaar geleden uit in een project om te voorkomen dat dit ras verdwijnt. De dieren maken deel uit van een fokkerij voor het behoud van het ras, met microchips, genetische controle in samenwerking met de Complutense Universiteit en gekoelde hokken, omdat ze eronder lijden als de thermometer boven 26 graden komt. Toch kunnen ze door bureaucratie de exemplaren niet verkopen: ze kunnen ze alleen schenken. “We vergeten onze geschiedenis”, zegt zuster Consuelo, terwijl de gemeenschap in haar levensonderhoud voorziet door ambachtelijke zoetigheden te verkopen in de kloosterwinkel.
