Jairo was negen jaar oud toen hij al gazons maaide met een bosmaaier om thuis te helpen.
In Moreno verzamelde hij samen met zijn broer karton en blikjes, zodat hij zijn moeder niet om één peso hoefde te vragen. Later verhuisde het gezin naar Barracas en werd het erger: uiteindelijk leefden ze op straat totdat het stadsbestuur hun een kamer in een hotel gaf.
Daar klom Jairo in 2019 tijdens een brand op het dak en wist hij twee baby’s en een oudere man levend naar buiten te brengen.
Hij kwam in de voedingssector terecht als pizzabezorger en eindigde achter de toonbank. Hij bestudeerde meelsoorten, fermentatie en eiwitpercentages bij APYCE, totdat hij meester-pizzaiolo werd.
Het 2° Wereldkampioenschap Pizza en Empanada 2026 bracht meer dan 100 meester-pizzaiolo’s van over de hele wereld samen, en Jairo Ayrton Carrizo Peñaloza, 27, ging met beide titels naar huis: Wereldkampioen Pizza en Wereldkampioen Argentijnse Pizza, met een biologische uienfugazzeta die de jury voor zich won.
Nu bereidt hij zich vanuit zijn vestiging van Mima Pizzería in Palermo voor om in Spanje en Italië mee te doen.