Xavier Rousseau werkte 12 jaar als chef op Roland-Garros voordat hij het telefoontje kreeg dat zijn carrière zou veranderen. Sinds augustus 2017 is hij degene die bepaalt wat het Franse nationale team, waaronder Kylian Mbappé, eet tijdens elk trainingskamp en elk WK.
Hij werd opgeleid door Paul Bocuse en in legendarische keukens zoals Ledoyen en Taillevent, maar het was op het WK van 2018 in Rusland dat zijn naam de spelers op een andere manier bereikte: hij maakte gebakken pasta waar Antoine Griezmann en Paul Pogba keer op keer om vroegen, totdat het deel werd van de routine van het team.
Vandaag, terwijl Frankrijk zich voorbereidt in Boston, is Rousseau er nog steeds, met hetzelfde doel als altijd: dat het eten net zo goed presteert als de speler die het nodig heeft.
