Kippenmaagjes duiken weer op in gesprekken over eten, omdat ze een eiwitbron zijn die veel mensen over het hoofd zien. Hoewel ze niet altijd zo populair zijn als kipfilet of drumsticks, kunnen ze een kosteneffectief alternatief zijn om thuis mee te koken.
Volgens geraadpleegde voedingstabellen leveren 100 gram gekookte maagjes tussen de 25 en 30 gram eiwit en bevatten ze ook mineralen zoals ijzer, zink en selenium. Dat maakt ze een nuttig voedingsmiddel voor wie eiwitten wil toevoegen zonder altijd afhankelijk te zijn van duurdere stukken vlees.
De sleutel zit in de bereiding. Omdat het een stevig deel van de kip is, komen ze meestal beter tot hun recht met langzaam garen of methoden die helpen ze malser te maken. Goed schoongemaakt en bereid kunnen ze worden gebruikt in stoofschotels, roerbakgerechten of huisgemaakte maaltijden waarbij prijs en opbrengst belangrijk zijn.