José Andrés werd geboren in Spanje, volgde een koksopleiding en stak de Atlantische Oceaan over naar de Verenigde Staten. Daar hielp hij de Spaanse keuken populair te maken en bouwde hij een restaurantimperium op.
Maar zijn echte werk staat op geen enkele menukaart. Hij richtte World Central Kitchen op, een organisatie die de manier waarop humanitaire hulp op crises reageert, heeft veranderd. De organisatie verstrekt maaltijden in oorlogsgebieden, na natuurrampen en in gemeenschappen waar honger deel uitmaakt van het dagelijks leven.
Voor hem zijn mensen voeden en waardigheid en rechtvaardigheid onlosmakelijk met elkaar verbonden. Hij legde het uit in een interview met de BBC: “Voedsel is een mensenrecht waarvoor iedereen moet opkomen. Geen enkel kind zou met honger naar bed moeten gaan, zeker niet midden in een conflict”.
Het is een verontrustende uitspraak omdat ze wijst op een harde realiteit: in oorlogen kan de toegang tot voedsel worden beperkt of als wapen worden ingezet om bevolkingsgroepen te straffen en onder controle te houden. En degenen die het hardst worden getroffen, zijn altijd de meest kwetsbaren: kinderen.
