Ingredientes:
– 6 yemas de huevo
– 6 claras de huevo
– 100 g de azúcar
– 130 g de harina
– 1 cucharadita de polvos de hornear
– 400 g de leche condensada
– 400 g de leche evaporada
– 250 ml de crema de leche (nata)
Para el merengue:
– 4 claras de huevo
– 320 g de azúcar
Preparación:
1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. En un bol bate las claras a punto nieve con la mitad del azúcar; en otro bol bate las yemas con el resto del azúcar hasta que adquieran un color más claro y estén espumosas.
3. Mezcla las claras con las yemas batidas y añade el harina tamizada y los polvos de hornear.
4. Enmantequilla y enharina un molde desmontable para tartas. Vierte la mezcla para bizcocho dentro de éste y hornéalo durante 20 minutos. Déjalo enfriar.
5. En un bol mezcla la crema de leche con la leche condensada y la leche evaporada. Con una bombilla hazle varios agujeros al bizcocho y vierte la mezcla de leches sobre éste.
6. Déjalo reposando durante dos horas para que se hidrate bien.
7. Para el merengue, calienta las claras con el azúcar en un bol a baño maría y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto (el agua no debe estar muy caliente, no debe sobrepasar los 60ºC).
8. Luego retira del agua y bate con una batidora eléctrica hasta que el merengue esté consistente y se haya enfriado.
9. Desolada el bizcocho y cúbrelo con el merengue. Dora el pastel con un soplete, ¡y disfruta!
*Sabe aún mejor si lo mantienes refrigerado.