Zanim wykonają pierwsze nacięcie na ludzkim nosie, wielu chirurgów specjalizujących się w rynoplastyce spędza godziny, ćwicząc na skórze i tkance kurczaka. To nie jest improwizowany eksperyment ani ciekawa anegdota: to dobrze ugruntowana metoda szkolenia chirurgicznego uznawana we współczesnej medycynie.
Rynoplastyka wymaga skrajnie wysokiego poziomu precyzji. Nos skupia trzy różne struktury na minimalnej przestrzeni: skórę, chrząstkę i tkankę miękką. Milimetrowy błąd może zmienić zarówno wygląd pacjenta, jak i funkcję oddechową. Dlatego przed zmierzeniem się z tym rzeczywistym scenariuszem chirurdzy potrzebują tkanki, która wiernie odtwarza właściwości mechaniczne ludzkiej tkanki: wytrzymałość, elastyczność, reakcję na szycie. Kurczak spełnia te warunki z zaskakującą wiernością.
Podczas tych sesji ćwiczeniowych specjaliści wykonują nacięcia, manipulują tkankami i doskonalą techniki precyzyjnego szycia w kontrolowanym środowisku, gdzie błędy nie mają żadnych konsekwencji dla żadnego pacjenta. To, co wygląda jak cięcie rzeźnickie, staje się najbardziej dostępnym i skutecznym symulatorem rozwijania umiejętności wymaganych przy jednej z najdelikatniejszych operacji w medycynie.