Joe Belgio ma 44 lata, jest weteranem Marines i emerytowanym strażakiem z Cicero w stanie Illinois.
30 czerwca 2025 r. poszedł z rodziną na kolację do Gibsons Steakhouse & Bar w Oak Brook. Zamówił ostrygi. Kilka godzin później jego serce przestało bić. Przez co najmniej osiem minut był bez tlenu, aż został reanimowany przez tę samą straż pożarną, w której pracował przez lata.
Według pozwu złożonego przez jego rodzinę zaraził się dwiema niebezpiecznymi bakteriami — enteropatogenną E. coli i Plesiomonas shigelloides — obecnymi w owocach morza. Zapadł w śpiączkę i ponad rok później nadal przebywa w szpitalu, z poważnym uszkodzeniem mózgu i potrzebą stałej opieki. Jego narzeczona, Melanie Stayer, wspomina, że mieli wtedy zaledwie pięciomiesięczną córkę, gdy wszystko się rozpadło. Restauracja zaprzecza odpowiedzialności i twierdzi, że nie ma dowodów na to, iż spowodowała jego stan.
